Supporto tecnico all’Uruguay per la sicurezza alimentare e le piccole produzioni lattiero-casearie

L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) continua il proprio impegno a supporto delle piccole produzioni lattiero-casearie in America Latina, con un focus specifico sull’Uruguay. Il progetto, promosso dall’Organizzazione Internazionale Italo-Latino Americana (IILA) e sostenuto dall’IZSVe, mira a migliorare la sicurezza alimentare e la formalizzazione delle piccole imprese locali, con particolare attenzione al settore caseario artigianale uruguaiano. L’obiettivo è sostenere il miglioramento della tracciabilità, della valorizzazione e della conformità alle normative sanitarie, con un approccio basato sull’analisi del rischio e sull’accompagnamento graduale dei produttori.

Cooperazione tecnica e istituzionale

La collaborazione tra l’IZSVe e le istituzioni uruguaiane si basa su un Memorandum of Understanding (MoU) sottoscritto con la Dirección Nacional de Artesanías, Pequeñas y Medianas Empresas (DINAPYME) e con il Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). L’accordo, firmato durante la FAO Global Conference for Actions on One Health in Agrifood Systems, rappresenta un ulteriore passo verso una collaborazione strutturata tra le due istituzioni, con l’obiettivo di rafforzare e ampliare la cooperazione in ambiti come la sanità animale, la diagnostica veterinaria, la sicurezza alimentare e il benessere degli animali. La firma del Memorandum ha consolidato il percorso di cooperazione già avviato, aprendo nuove possibilità di scambio di competenze e esperienze.

Missione tecnica e incontri di co-progettazione

Dal 23 maggio al 3 giugno 2026, un team dell’IZSVe ha svolto una missione in Uruguay, visitando produttori e realtà del settore caseario artigianale, analizzando i canali di commercializzazione e partecipando a sessioni di lavoro con il gruppo interistituzionale italo-uruguaiano. L’esperienza del sistema PPL Veneto, che si basa su un approccio integrato alla sicurezza alimentare e alla valorizzazione delle produzioni locali, è stata utilizzata come riferimento metodologico per adattare il progetto al contesto uruguaiano. L’obiettivo è creare un percorso di accompagnamento graduale, proporzionato alla scala produttiva e basato sull’analisi del rischio.

La missione ha avuto una dimensione politico-istituziale, con incontri con rappresentanti di istituzioni uruguaiane e governi dipartimentali. Le istituzioni coinvolte stanno lavorando alla definizione dell’impostazione operativa, dei territori e dei produttori da coinvolgere, dei referenti tecnici e delle modalità di accompagnamento più adeguate al contesto uruguaiano. Tra gli ambiti individuati figurano la sanità animale e la diagnostica veterinaria, la sicurezza alimentare, la sorveglianza epidemiologica e la prevenzione e il controllo delle malattie degli animali e le zoonosi, il benessere animale, tramite attività di ricerca scientifica, formazione degli operatori e scambi tecnici.

Il progetto è pensato come percorso di accompagnamento graduale dei piccoli produttori caseari, proporzionato alla scala produttiva e fondato sull’analisi del rischio. Il percorso è stato condiviso nell’ambito della REAF–MERCOSUR, spazio regionale dedicato al confronto sulle politiche per l’agricoltura familiare e lo sviluppo rurale, e presentato durante il Foro INALE 2026, uno dei principali spazi di confronto del settore lattiero-caseario uruguaiano. Le prossime attività saranno dedicate al completamento della fase preparatoria e alla preparazione del lancio operativo del progetto pilota uruguaiano. L’IZSVe continuerà a mettere a disposizione le competenze maturate nell’ambito del sistema PPL Veneto, che si conferma un’esperienza capace di generare interesse anche in altri contesti internazionali per il suo approccio integrato alla sicurezza alimentare, alla valorizzazione delle produzioni locali e al rapporto tra produttori e autorità competenti.