Gli chef italiani con più stelle Michelin: i record e le novità della Guida 2027

Il record di Enrico Bartolini e la crescita del numero di stelle in Italia

La Guida Michelin 2027 ha confermato l’Italia come seconda nazione al mondo per numero di ristoranti stellati, con 382 stelle sparse da Nord a Sud. Tra i protagonisti, Enrico Bartolini detiene il record con 14 stelle Michelin, grazie al suo ristorante al Mudec di Milano. Il chef ha commentato la sua esperienza, sottolineando che le stelle non rappresentano un traguardo, ma un impegno quotidiano che richiede dedizione e professionalità. «Ogni anno, la presentazione della Guida Michelin porta con sé un misto di emozione, riconoscenza e senso di responsabilità», ha dichiarato Bartolini, che ha ringraziato la Guida per la fiducia rinnovata. La crescita del numero di stelle in Italia è un segno di una cucina in continua evoluzione.

Le novità e i ristoranti tristellati

Tra le novità della Guida 2027, 24 ristoranti hanno ricevuto la prima stella, mentre 3 hanno ottenuto la seconda. Tra i ristoranti tristellati, spicca il ristorante Da Vittorio di Brusaporto, gestito dai fratelli Chicco e Roberto Cerea, noti per la loro cucina lombarda di alto livello. Il ristorante è uno storico tre stelle e simbolo dell’alta cucina italiana. Altri nomi di spicco tra i tristellati includono Enrico Crippa a Alba, Massimo Bottura dell’Osteria Francescana a Modena, e Nadia Santini, la prima chef donna a ottenere tre stelle Michelin. Il ristorante Dal Pescatore, a Canneto sull’Oglio, è ora guidato da Giovanni, figlio di Nadia, mentre in sala si trovano il figlio esperto sommelier Alberto e il marito Antonio.

La tradizione e l’innovazione si uniscono in questi ristoranti di eccellenza. La Guida 2027 ha anche visto l’arrivo di nuovi talenti, tra cui Antonino Cannavacciuolo, che ha ricevuto la prima stella nel 2003 e la seconda nel 2006, entrambe per il ristorante Villa Crespi a Orta San Giulio. La terza stella è arrivata nel 2024. Inoltre, Giancarlo Perbellini, di Casa Perbellini-12 Apostoli a Verona, è stato la grande novità tra i tre stelle della Guida Michelin 2025.

Altri ristoranti e chef di spicco

Tra i ristoranti con due stelle, si segnala Al Gatto Verde, all’interno di Casa Maria Luigia a Modena, con la chef Jessica Rosval. Al Porticciolo a Fiumicino, invece, si trova Orma Roma con Roy Caceres e Gianfranco Pascucci. Tra i ristoranti consolidati, si ricordano il Ristorante Famiglia Rana con Francesco Sodano e I Tenerumi di Vulcanello con Davide Guidara. Inoltre, Andrea Aprea a Milano, Domenico Candela a Napoli e i fratelli Capitaneo a Milano hanno ottenuto riconoscimenti significativi. Il ristorante D’O a San Pietro all’Olmo, guidato da Davide Oldani, è un altro esempio di eccellenza italiana.

La diversità dei ristoranti italiani riflette la ricchezza della cucina nazionale. La Guida 2027 ha anche visto l’arrivo di nuovi talenti, tra cui Antonino Cannavacciuolo, che ha ricevuto la prima stella nel 2003 e la seconda nel 2006, entrambe per il ristorante Villa Crespi a Orta San Giulio. La terza stella è arrivata nel 2024. Inoltre, Giancarlo Perbellini, di Casa Perbellini-12 Apostoli a Verona, è stato la grande novità tra i tre stelle della Guida Michelin 2025.

• Enrico Bartolini: 14 stelle Michelin
• Massimo Bottura: 3 stelle Michelin
• Nadia Santini: prima chef donna a ottenere 3 stelle
• Antonino Cannavacciuolo: 3 stelle Michelin
• Giancarlo Perbellini: nuova stella Michelin 2025